「マリーアントワネットの宴の料理帳 王妃が愛したプティ・トリアノンの食卓」
著者 作／ミシェル・ヴィルミュール
訳／ダコスタ吉村花子
発行 原書房
発行年 ２０２４年１１月８日
掲載レシピ（詳細でないのもあり）
第一のサーヴィス
・ブラン・ド・ブランワインで火を通した牡蠣、タラゴン添え
・とれたての野菜とヴェルミセルのスープ
・ルートチャービルの香り豊かなアスパラガスムスリーヌのタルト
・キュウリ、てんさい、セルリアックの「アイスクリーム風」スープ
パルメザンテーズのテュイール添え
・小鳥（ウズラ）とグリーンピースの王妃風ポタージュ
・ガチョウのフォアグラのテリーヌ はちみつ、バニラ、ミュスカワインで
キャラメリゼしたマルメロ添え
・リ・ド・ヴォーとアニスシードのショーソン
・サーモンと帆立貝のアントルメ、シリアルパンのクルトン添え
・トルコ頭巾ことモワルーパン、ジェ＾ヴルチーズ、
グリーン＆ブラックオリーブ、愛のリンゴ（トマト）入り
・フライドカマンベールチーズ、固茹で卵、魚のムース、
フロマージュブランと香り豊かなイチゴ
・ウナギとカワカマスのテリーヌ
第二のサーヴィス
・タラとジャガイモのパルマンティエ
・ホワイトバター風味のメルルーサとフライドズッキーニ、サフラン添え
・スズキ、ルバーブのコンポート添え
・サクサクとアンコウ、キャラメリゼしたフダンソウ添え
・スパイスのきいたシャンパーニュ風味のロースト鳩肉、鴨のフォアグラ、
アカシアのベニエ、ルッコラ添えのムース
・鴨肉のエギュイットエットイチジク添え、ニンジンとサツマイモのスフレ
・ウズラの塩クルート包み、キャベツのアンブーレ
・七面鳥のエスカロップロール、セージとバジルのクリーム添え
・ホロホロチョウのブランケット、バラの形のアーティチョーク
・帆立貝、カボチャのヴルーテ、グリルしたヘーゼルナッツとトリュフオイル添え
・王太子妃風ジャガイモ
・ホウレンソウとトゥルトと骨付きポーク
第三のサーヴィス
・アーモンドクリームクロワッサン、ミニジャー入りラズベリージャム
・伝統的な洋ナシ入り王妃風パン・ペルデュ
・ゴヴレット入りスウィートアーモンドミルク、ラベンダーのインフュージョン
バターブリオッシュ
・リンゴとレーズンのシュトゥルーデル風ロールケーキ、シャンティイクリーム添え
・カップ入りチョコレートムースとシナモン風味のサブレビスケット
・フルーツスープ、砂糖漬けレモン＆ミント
・ラム酒とバニラのスフレ、まろやかアンゼリカ
・愛のプティ・シューとマリー・アントワネットのローズクリーム
・ラズベリーのマカロン
・マジパンと香り豊かなアンズ
・リンゴとカシスの「マダム・エリザベート」風ジャンブレット
・ポリニャック夫人風オレンジ漬けのガトー
・プラリネのウフ・ア・ラ・ネージュとランスのローズビスケット
・カカオのメレンゲ
・「プティ・トリアノン」のカカオフィナンシェ、キャラメルと塩バターのムース
ベルサイユのばらで有名なフランスの王妃マリー・アントワネット。
関連本は多けれど、料理に関するのはなかなかないんですよね。
とくにレシピ本となると。
その待望のレシピ本がとうとう出版されました。
フランスの作家さんによる本です。
本自体はピンク調で、プチトリアノンの写真もあり、雰囲気もバッチリ。
再現は難しそうですが、興味ある方やファンの方はぜひ手に取って欲しいです。
