「夢色パティシエール」第2巻
著 松本夏美
発行年 ２００９年４月２０日
発行 集英社
掲載レシピ
・ブュシュドノエル
・クッキー
・カラフルガナッシュ
・プリン
夢色パティシエールの第2巻です。
この巻は、いちごを敵視する女子生徒や、憧れを抱きやすいお姉様系の先輩が出てきたりと、
次巻からの波瀾万丈を抱かせる人物が登場します。
そして、ケーキグランプリ開催の発表と予選が開始されます。
イチゴももちろん参戦。中高同時参加といえども、高等部がメインなので、中等部には初戦突破も高い壁。それでも、去年２回戦進出を果たした樫野達の力を借りて、いちごは予選突破を目指します。
この巻で光るお菓子は、プリンです。
プリンは、卵、牛乳、砂糖で作るシンプルなお菓子ですが、火を通すのが難しい。
配合をきちんとして、火加減をよく見ないと、すが入りやすいのです。
プリンは、ここ十数年ほど、なめらかプリンが主流ですが、これは、生クリームを入れているからです。
クラシックなのは、恋卵の風味を感じます。牛乳で和らげますが、薄めすぎると、固まらないので、配合が難しいです。
掲載レシピのプリンは、昔ながらの基本のものですが、作ってみると市販やケーキ屋で売っているものとは、ダイブ違うと思います。
