「アイスクリームの歴史」
著 ローラ・ワイス 訳 竹田円
発行年２０１２年３月２２日
発行 原書房
掲載レシピ一覧
・メアリー・イールズ婦人のアイスクリーム
・ハンナ・グラッセのアイスクリーム
・リチャード・ブリッグスのアイスクリーム
・モンティセロのアイスクリーム
・「フィラデルフィア婦人」のアイスクリーム
・シナモン・ショウガ・ライ麦パンのアイスクリーム
・アイスクリーム・コーン
・バニラ・アイスクリーム（フィラデルフィア風）
・チョコレート・アイスクリーム・ソーダ
・パープル・カウ（紫の牛）
・オーバー・ザ・トップ・サンデー
・チャプスイソース・フォー・サンデー
・バナナ・スプリット
・アイスクリームの植木鉢
・ボヘミアン・ガール
・チョコレート・マシュマロ・サンデー
・スイートコーン（トウモロコシ）のアイスクリーム
・ロックフォールチーズと蜂蜜のアイスクリーム
・ココナッチ・アイスクリーム・サンドイッチ
・青のりのアイスクリーム
・バナナーペカン・アイスクリーム
・バニラ・ジェラード、バナナ＆カレー入り
・エッグノック・アイスクリーム
・アボガド・アイスクリーム・パフェ
・スモークサーモンのアイスクリーム
アイスクリームが、嫌いという人は、好きという人よりも大変少ないでしょう。
古来より、甘い物は貴重、さらに貴重な物が夏場の氷でした。
日本は、古来より、奈良において冬場にとった氷を氷室に入れて保存し、夏にいただくのは、時の権力者の贅沢でした。
甘いと冷たい、その二つが組み合わさった贅沢品がアイスクリームだったのです。
本所では、そのアイスクリームがどのように日常の食品となり、大衆化したかが、書かれています。
アイスクリームを題材にした写真や、イラストや絵も載っていますが、へぇと思ったが、ピカソの絵です。ピカソも書いていたんですね。１９３７年の先品で、ゲルニカを書いていた頃なので、裕福になった頃だと思います。
マリー・ローランサンの伝記で少し出てくるのですが、第一次世界大戦前で、その頃は評価されず、貧乏だったようです。
あと、１９６０年に撮影された、パリのカフェにて、アイスクリームを食べる女性の写真ですね。白黒写真なのですが、おそらくアイスクリームを持った器は、銀色をしているのだと思いま
す。銀色の詰めたい器がアイスクリームの白に映えるんです。
でも、この組み合わせ、あまりちまたで見かけません。
日本のアイスクリームショップで提供されるアイスクリオームは、そのほとんどが、神カップに入っています。（コスト削減のため）。
カフェに入っても、たいていはガラスの器ですね。
涼しげですが、しかし、映えない。
高級ホテルのラウンジのアイスクリームは食べたことありませんが、銀色の足の高い器で提供されると、おおって思います。資生堂パーラーはそうだったような気がします。さすがは日本初のソーダ・ファウンテンのお店。
ソーダ・ファウンテンの項目で、資生堂のことも載っています。
アメリカのドラッグストアをまねて作られたと書かれています。
このドラッグストアは、今日本各地で展開中の薬や雑貨何度を売っているお店ではなく、当時のアメリカの薬局のことです。ソーダを作るのに薬品が必要でしたから、薬局にカフェを併設して、ソーダ水やアイスクリームを提供していたのです。だから、アイスクリームの店なのに、ソーダ・ファウンテンと行ったのでした。
